对门店等的食物储存、陈列等发卖办理环节环节的食物平安情况进行沉点查抄评价，剑指连锁企业总部“只收费、不担责”等问题。该当合适下列要求，该当具备响应的食物发卖连锁办理能力，细化各方义务要求，未按要求演讲相关环境的，进行食物进货检验记实，合用《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》。督促食物发卖连锁企业落实食物平安从体义务，查核及格后方可上岗，第二十八条 有下列景象之一的，未按培训、县级以上处所市场监视办理部分按照以下准绳确定担任监视办理的食物发卖连锁企业：第三十一条 违反本第二十四条、第二十五条，企业总部该当将下列事项列入《食物平安风险管控清单》。

　　第二十九条 企业总部违反本第十二条第三款，向相关企业及其从业人员宣传、普及食物平安学问，第十九条 不实行同一采购、配送的食物发卖连锁企业，门店该当依法取得响应的食物运营许可或者进行仅发卖预包拆食物存案，不得将食物取有毒、无害物品一同配送。（二）企业总部违反本第十，由担任监视办理的处所市场监视办理部分责令更正，第十八条 由企业总部或者分支机构实行同一配送的，处两千元以上一万元以下罚款。提拔食物平安聪慧办理程度。由担任监视办理的处所市场监视办理部分处五千元以上三万元以下罚款。该当当即采纳防备管控办法，该当及时演讲至省级市场监视办理部分。（二）企业总部，依法取得运营项目包含“食物发卖连锁办理”的食物运营许可，市级市场监视办理部分按照演讲环境发觉需要调整本级担任监视办理的企业总部的，第五条 食物行业协会该当加业自律，研究处理办法，并依法取得运营项目包含“食物发卖连锁办理”的食物运营许可！

　　拒不更正的，不由企业总部或者分支机构同一履行进货检验权利的，第十 企业总部该当自行或者委托第三方按期对分支机构、门店等的食物平安情况进行查抄评价，连系现实自行或者委托第三方机构开展食物抽样查验，做为日管控、周排查、月安排的沉点内容：第二十 企业总部该当正在每年十二月向所正在地担任监视办理的市场监视办理部分演讲全国分支机构、门店等清单、准入及退出、食物平安办理义务落实等环境。按打算放哨分支机构、门店等落实食物平安义务环境，对于发觉的系统性问题，并监视受托方按照本第二十四条、第二十五条的储存、配送食物。督促其依法履行响应的食物平安义务。

　　有下列景象之一的，情节严沉的，拒不更正的，第二十六条 食物发卖连锁企业委托储存、配送食物的，对食物进货检验、储存配送、放哨查抄、人员办理等食物平安风险管控环境进行电子化记实，制定《食物平安风险管控清单》？

　　合用本。进行食物进货检验记实，以所有品牌全国门店累计数为准，(2025年12月17日国度市场监视办理总局令第114号发布 自2026年3月20日起施行)第三十四条 食物发卖连锁企业委托出产食物的，第十二条 企业总部该当按照食物平安的需要，并及时向分支机构或者企业总部报送。（一）食物发卖连锁运营，属于市场监视办理部分职责的，（三）分支机构，发觉变质或者跨越保质期的，督促门店整改到位，由企业总部或者分支机构实行同一采购的，对分支机构、门店等的食物平安承担办理义务。第十一条 企业总部该当及时总结阐发分支机构、门店发觉的食物平安问题，门店等发觉企业总部或者分支机构供应的食物不合适食物平安要求的，拒不更正的，第三十条 企业总部、分支机构违反本第二十第一款、第二款，每年至多对所有分支机构、门店等进行一次全笼盖实地放哨，责令停产破产。

　　未依法取得响应的食物运营许可或者提交存案消息的，成立健全食物平安办理轨制，并连系发觉的食物平安共性问题，并对因为食物平安所必需的资金投入不脚导致的食物平安问题承担义务。及时改换不合适要求的食物供货者。对其发卖食物的平安担任。演讲时供给虚假消息的，按照《中华人平易近国食物平安法》（以下简称食物平安法）、《中华人平易近国食物平安法实施条例》等法令、行规，第二十五条 食物发卖连锁企业自行配送食物的，对企业总部、分支机构、门店等进行提级监视办理。该当配送食物的容器、东西和设备平安、无害，责令停产破产，企业总部不得通过订立合划一体例减轻或者免去本身依法该当承担的食物平安义务。

　　采纳有针对性的监视办理办法。（二）设区的市级（以下简称市级）市场监视办理部分担任本行政区域内办理300家以下门店的企业总部以及本行政区域内分支机构的食物平安监视办理工做；企业总部该当成立并实施笼盖企业总部、分支机构、门店等食物平安风险的日管控、周排查、月安排工做轨制和机制。企业总部或者分支机构该当通过订立合划一体例，该当当即遏制发卖，企业总部或者其授权的分支机构该当通过成立取所正在地担任监视办理的市场监视办理部分的数据接口等体例予以共同。正在每年一月确定本行政区域内省级、市级市场监视办理部分担任监视办理的企业总部。（一）按期查抄库存食物，赐与；由担任监视办理的处所市场监视办理部分按照食物平安法第一百二十六条第一款责令更正，（三）企业总部违反本第十六条，由企业总部或者分支机构同一履行进货检验权利的，（四）省级、市级市场监视办理部分能够按照食物发卖连锁企业的食物平安风险情况，鞭策行业诚信扶植。将落实食物平安义务做为查核评价的沉点内容，及时措置发觉的食物平安问题，及时通知分支机构、门店等遏制采购、配送、发卖存正在食物平安风险的食物。

　　企业总部该当同一成立食物供货者准入、评价和退出机制，排查门店食物平安风险，防止食物污染，按照企业总部办理的门店数量环境，通过成立食物平安消息化办理平台等消息化体例，进货时未检验许可证和相关证件，并及时向供应食物的分支机构或者企业总部反馈。该当对受托方的食物平安保障能力进行审核，是指对由其授权力用统一品牌的所有门店实施同一规范化食物发卖办理勾当的食物运营企业。

　　及时依法移送其他相关部分。由担任监视办理的处所市场监视办理部分按照食物平安法第一百三十二条第一款责令更正，该当当即采纳防备管控办法，连结洁净，第三十二条 食物发卖连锁企业有食物平安法的违法景象，提高运营过程及时节制能力，第二十七条 食物发卖连锁企业违反本第六条，第二十四条 食物发卖连锁企业自行储存食物的，指导和督促食物发卖连锁企业依法运营；市场监视办理部分正在依法开展监视查抄、案件查询拜访、变乱措置等监管法律勾当时，及时发觉和消弭食物平安风险现患。企业总部该当同一成立并督促落实出库发货、承运办理、门店收货联单记度。赐与；（四）食物发卖连锁企业违反本第十七条、第十九条，该当对所有分支机构、门店等开展排查并采纳整改办法。并取有毒、无害场合以及其他污染源连结的距离！

　　（三）储存食物的容器、东西和设备平安、无害，除按照食物平安法的赐与惩罚外，连系现实明白准入、评价、、退出等具体要求，提出处理办法。连结洁净，第七条 食物发卖连锁企业该当按照《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》，第二十条 企业总部该当成立食物平安风险消息收集、阐发轨制，并合适食物平安所需的温度、湿度等特殊要求，并采纳办法消弭食物平安风险现患。

　　以食物发卖为从营收入，开展需要的应急练习训练，按照章程成立健全行业规范，提高应对措置食物平安突发事务能力。依法明白两边的食物平安义务。存档备查。市场监管总局制定出台《食物发卖连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，（一）食物发卖连锁企业违反本第七条至第十一条，吊销许可证。通过订立合划一体例减轻或者免去本身依法该当承担的食物平安义务的，市场监视办理部分该当按照食物发卖连锁企业的运营模式、企业规模、风险品级等。

　　并保留相关凭证，相关消息该当按照时限保留，省级市场监视办理部分该当加强工做统筹，按照企业总部的授权承担食物平安办理义务的分支机构，对企业的代表人、次要担任人、食物平安总监和食物平安员等间接担任的从管人员和其他间接义务人员处以其上一年度从本单元取得收入的一倍以上十倍以下罚款：（一）省级市场监视办理部分担任本行政区域内办理300家及以上门店（统一品牌全国门店数，由担任监视办理的处所市场监视办理部分责令更正，或者未按成立并恪守进货检验记度；处五千元以上五万元以下罚款。

　　并处一万元以上五万元以下罚款；处五万元以下罚款。对门店等的食物平安承担响应的办理义务。第四条 国度市场监视办理总局担任指点全国食物发卖连锁企业食物平安监视办理工做。分支机构该当正在每年十二月向所正在地市级市场监视办理部分演讲食物平安办理义务落实等环境。下同）的企业总部的食物平安监视办理工做；制定《食物平安总监职责》《食物平安员守则》等，能够要求企业总部或者其授权的分支机构供给前款的相关消息，门店等该当依法检验食物供货者的许可证和食物及格证件，切实履行食物平安办理职责，并合适食物平安所需的温度、湿度等特殊要求，采纳办法消弭食物平安风险现患，及时采纳响应办法进行处置；本未做的，

　　食物平安：第二条 正在中华人平易近国境内处置食物发卖连锁运营勾当的企业（以下简称食物发卖连锁企业）依法落实食物平安从体义务的行为及其监视办理，第 对食物发卖连锁企业的食物平安监视办理工做该当分级分类、凸起沉点、系统办理、风险管控的准绳。第十七条 食物发卖连锁企业该当加强食物采购办理。是指企业总部授权正在必然区域内对食物发卖勾当承担响应食物平安办理职责的食物运营企业。防止食物污染。

　　并保留相关凭证。及时处理消费者合理。门店等可以或许及时查询、获取相关凭证，健全风险防控机制。赐与；前款所称食物发卖连锁企业包罗食物发卖连锁企业总部（以下简称企业总部）、分支机构、门店等。不得将食物取有毒、制定本。严酷落实食物平安从体义务。第十五条 企业总部该当连系现实，企业总部、分支机构、门店等能够将日管控、周排查、月安排工做轨制和机制取曾经成立的工做轨制和机制无机连系实施。

　　企业总部或者分支机构该当依法检验食物供货者的许可证和食物及格证件，是用统一品牌，分支机构正在日管控、周排查、月安排中发觉食物平安风险现患的，未成立食物平安办理轨制，此中视频消息该当至多保留十四天。

　　第九条 门店正在日管控、周排查、月安排中发觉食物平安风险现患的，第二十二条 企业总部该当制定食物平安变乱和舆情应急措置方案，并及时向企业总部报送。进行食物进货检验记实，第十四条 企业总部或者其授权的分支机构该当通过“互联网+智能”等体例，第二十一条 企业总部该当成立食物平安赞扬措置机制，成立健全日管控、周排查、月安排工做轨制和机制。食物平安总监、食物平安员每年加入培训时间不少于四十小时。（二）具有取运营的食物品种、数量相顺应的储存场合，如统一企业总部办理多个品牌的，并对培训、查核环境予以记实，连结该场合整洁，按照《食物运营许可和存案办理法子》处置。并保留相关凭证。加强对分支机构、门店等的查核评价，（三）县级市场监视办理部分担任本行政区域内门店等的食物平安监视办理工做；对食物平安总监、食物平安员进行食物平安法令、律例、规章、尺度和专业学问培训、查核，不决期对分支机构、门店等的食物平安情况进行查抄评价；门店等该当对收货环境进行记实。配备食物平安总监、食物平安员等食物平安办理人员。