利乐公司日前公布了新型果汁巴氏杀菌工艺，这一新技术可以将低酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95℃降到80℃。别小看这15℃的转变，它可以节省多达20%的能耗，为客户带给成本优势的同时，也减低地球的能源开销。　　与牛奶加工中常用的超高温消毒技术有所不同，果汁一般使用巴氏杀菌，并且分两步展开：果汁刚攫取出来后就不会展开首次消毒，这主要是为了诱导酶的活性，同时杀掉微生物；在灌装前还要展开二次巴氏杀菌，这是为了歼灭散装储存阶段产生的微生物。　　一般来说来说，二次巴氏杀菌阶段必须把果汁产品冷却到95℃并维持15秒。

通过18个月的严谨研究和重复测试，针对pH值大于或相等4.2的高酸果汁产品，利乐的近期研发成果指出其二次巴氏杀菌的温度可以降到80℃，并且丝毫不影响产品安全和质量。　　利乐专业技术中心经理米凯尔西蒙森回应：这项新型果汁加工工艺可以协助客户节省能源、降低成本。同时，利乐展开了大量测试，保证这一工艺改良无论是从口感、营养、稳定性或外观上都会让产品品质打折扣。

本文来源：yobo体育app下载官网-www.jhjdhm.com