酱汁食品种类多样、配料简单，导致其跟踪潜在问题的可玩性大。日前，北京市科委发布了酱汁食品中致病菌监测及较慢检测技术研究与产品开发课题获得的效益，解决问题了餐馆、菜市场等场所致病菌检测无以的问题。　　为研发高效较慢地检测产品和技术，创建完备有效地的检测体系，在北京市科委的反对下，酱汁食品中致病菌监测及较慢检测技术研究与产品开发课题实行。并在慢检关键材料和慢检产品与技术研发，以及测试纸条产业化等发面获得了突破性的进展。

　　课题利用单克隆抗体制取和免疫系统胶体金等技术，自律研发了一系列特异性抗原蛋白、单克隆抗体杂交瘤株、胆生长因子等制剂，空缺了国内微生物致病菌慢检关键材料的空白。研发了具备自律知识产权的致病菌较慢检测产品和配套技术，使沙门氏菌的检测时间由国标法的90小时延长为最短6小时、金黄色葡萄球菌由72小时延长为最短6小时、单增李斯特菌由102小时延长为24小时。　　课题研发出有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核细胞炎症李斯特菌三种致病菌胶体金检测中举纸条新产品，每年可生产金黄色葡萄球菌胶体金检测条、沙门氏菌检测条和单减李斯特菌检测条各100万条，总产值多达3000万元。

可在检测现场当场已完成取样-样本处置-增菌-灭活-检测的整个过程，并防止了样本之间的污染及危险废物的污染。

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